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La cuina d en garriga carta
alsur café barcelona
Transformamos productos llenos de historia y significado en felicidad y amor. Nos importa. Nos hemos criado así. Helena creció con aceite de oliva virgen de primera prensada y Olivier con mantequilla fresca de los pastos alpinos.
Nuestro lema y logotipo, el sifón, es un auténtico símbolo catalán que se remonta a 150 años atrás, cuando el vermut era esencial, los tomates sabían a tomate y el vino se bebía en jarra. El bisabuelo de Helena Garriga, Agustí Garriga Mundet, trajo el sifón de agua digestiva carbonatada de la Exposición Universal de París de 1867 a su farmacia de Girona. Desde entonces, 4 generaciones de la familia Garriga se han vinculado con éxito a los sifones.
Esta herencia y la diabetes tipo 1 y la celiaquía de nuestra hija Charlotte, nos inspiran hoy en día para encontrar productos auténticos, de temporada, hechos con las manos y con el corazón por pequeños artesanos locales y compartirlos aquí cocinando recetas saludables y deliciosas para una vida más feliz con la diabetes y la celiaquía.
la cova fumada
Hace 6 años que abrieron, al principio sólo como una tienda con mucho que ofrecer: una panadería con buen pan que dura toda la semana, frutas y verduras, productos lácteos, vinos, productos secos y una gran selección de utensilios de cocina. Con todos estos productos de alta calidad y una ubicación inmejorable, era sólo cuestión de tiempo que se expandieran. “Mi marido se encarga de la carta, y nos gusta la cocina sencilla en la que la comida es el centro”, explica Helena.
“La gente me decía que era la primera persona que vendía tomates en el Paseo de Gracia”, nos cuenta Helena. Los tomates son increíbles y puedes probarlos con albahaca, aceite y queso italiano fresco que traen cada semana.
En todo el local verás una clara señal de su identidad familiar: El Sifón – “Pasé los dos primeros años de mi vida en una fábrica de sifones. A lo largo de ese tiempo nos trajimos muchos a casa para añadirlos a nuestra herencia familiar”. En 1876 Augistí Garriga Mundet, farmacéutico y abuelo de mi abuelo, descubrió en París un utensilio que ayudaba a aliviar la indigestión: un sifón de agua carbonatada. Fue el primero en traer este descubrimiento a Girona”. Helena comparte esta historia con nosotros, explicando la historia entre los sifones y su familia.
mama’s organic kitchen cafe
La Cuina d’en Garriga is Helena’s kitchen. Simple recipes, as if cooked at home, in which the raw material takes center stage, which in most cases has “its own name”: the vegetables of the biologist and now farmer Ferrán, the Txoguitxu chuletón (therefore, txuleton) of Galician cow aged at its optimum point of maturation, the suckling lamb from Castilla, the Iberian secret and Cinco Jotas ham (from our beloved south), veal and chicken from Girona and the butifarra de Cal Rovira and so on with an endless number of products personally chosen by Helena herself.
With this tasty recital, it goes without saying that here the main focus is on organic raw material (a concept that is now very widespread but with which our parents really grew up, before it was all organic!) and, in general, the good product.
la carioca barcelona
El Sifo d’en Garriga – un nuevo y acogedor snack bar en el Eixample, BarcelonaEl Sifo d’en Garriga es un nuevo y acogedor snack bar en el Eixample, Barcelona con el que nos topamos recientemente. En un lugar repleto de lugares para comer, esta pequeña cafetería destaca entre las demás por su decoración clínica de color blanco brillante. Hacía tiempo que no encontrábamos ningún restaurante que se autodenominara “snack bar”. Quizás el Snack Bar Magnolia de Singapur de antaño fue el último que recordamos.
La distribución de El Sifo d’en Garriga es larga y estrecha. La zona cercana a la entrada se utilizaba como “cocina seca” para la preparación de platos que no necesitaban cocción. Esta zona tenía un acabado clínico con azulejos de cerámica blanca brillante. A medida que avanzamos hacia el interior, la decoración cambia a un estilo industrial crudo. Elegimos una mesa en el extremo más limpio y brillante. Descubrimos que El Sifo d’en Garriga era una cafetería de reciente apertura. Está relacionado con el restaurante y tienda de alimentación de al lado, La Cuina d’en Garriga. El lugar era tranquilo y nos recibió un equipo de jóvenes. Nos explicaron con paciencia la cafetería y el menú. Nos enteramos de que el nombre de El Sifo hace referencia al sifón de soda, un producto que aparentemente había sido una parte importante de su negocio familiar.
