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Amaranto como se cocina
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Paso 2: Remojo: Cuando sea posible, remoje el amaranto durante la noche para mejorar la digestión y aumentar la absorción de nutrientes. Por cada 1 taza de grano agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (ACV) o jugo de limón, cubra y remoje en agua filtrada durante la noche a temperatura ambiente.
Paso 3: Cocinar: Enjuague y escurra en agua tibia. Poner el amaranto enjuagado y 1 taza de agua (menos para una consistencia más espesa, más para una papilla) y llevar a ebullición con la tapa quitada. Bajar el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante más de 5 minutos o hasta que se absorba toda el agua restante. Mezclar con una cuchara y disfrutar. Nota: el amaranto es más parecido a las gachas que esponjoso como el arroz o la quinoa cuando está completo. También puedes añadir amaranto y agua a una olla arrocera y en unos 20 minutos estará listo. No hay que preocuparse por nada.
*Amaranto sin remojar: Aumente el agua en ¼ de taza por cada taza de grano no remojado y cocine por aproximadamente 5-10 minutos más. Si no tiene tiempo para remojar sus granos no se preocupe, sólo ayuda a mejorar la digestión, neutralizar los anti-nutrientes y optimizar toda la nutrición para su cuerpo
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El amaranto, FD&C Red No. 2, E123, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, o C.I. 16185 es un colorante azoico rojo modificado que se utiliza como colorante alimentario y para colorear cosméticos. El nombre fue tomado del grano de amaranto, una planta que se distingue por su color rojo y sus semillas comestibles ricas en proteínas.
El amaranto es un colorante aniónico. Puede aplicarse a fibras naturales y sintéticas, cuero, papel y resinas de fenol-formaldehído. Como aditivo alimentario tiene el número E123. El amaranto suele presentarse como sal trisódica. Tiene un aspecto de polvo soluble en agua de color marrón rojizo, entre rojo oscuro y púrpura, que se descompone a 120 °C sin fundirse. Su solución acuosa tiene un máximo de absorción a unos 520 nm. Como todos los colorantes azoicos, el amaranto se fabricaba, a mediados del siglo XX, a partir de alquitrán de hulla; los sintéticos modernos suelen estar hechos de subproductos del petróleo[1][2].
Tras un incidente en la década de 1950 relacionado con el naranja 1,[6][7] la FDA volvió a analizar los colorantes alimentarios. En 1960, la FDA pasó a tener jurisdicción sobre los aditivos colorantes, limitando las cantidades que podían añadirse a los alimentos y exigiendo a los productores de colorantes alimentarios que garantizaran la seguridad y el correcto etiquetado de los colores. El permiso para utilizar aditivos alimentarios se concedía de forma provisional, y podía retirarse en caso de que surgieran problemas de seguridad[7] La FDA concedió el estatus provisional de “generalmente reconocido como seguro” (GRAS) a las sustancias que ya se utilizaban, y amplió el estatus provisional del rojo nº 2 en 14 ocasiones.
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Paso 2: Remojar: Cuando sea posible remoje el amaranto durante la noche para mejorar la digestión y aumentar la absorción de nutrientes. Por cada 1 taza de grano agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (ACV) o jugo de limón, cubra y remoje en agua filtrada durante la noche a temperatura ambiente.
Paso 3: Cocinar: Enjuague y escurra en agua tibia. Poner el amaranto enjuagado y 1 taza de agua (menos para una consistencia más espesa, más para una papilla) y llevar a ebullición con la tapa quitada. Bajar el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante más de 5 minutos o hasta que se absorba toda el agua restante. Mezclar con una cuchara y disfrutar. Nota: el amaranto es más parecido a las gachas que esponjoso como el arroz o la quinoa cuando está completo. También puedes añadir amaranto y agua a una olla arrocera y en unos 20 minutos estará listo. No hay que preocuparse por nada.
*Amaranto sin remojar: Aumente el agua en ¼ de taza por cada taza de grano no remojado y cocine por aproximadamente 5-10 minutos más. Si no tiene tiempo para remojar sus granos no se preocupe, sólo ayuda a mejorar la digestión, neutralizar los anti-nutrientes y optimizar toda la nutrición para su cuerpo
cómo cocinar el amaranto en la arrocera
Considerado un grano antiguo, el amaranto es una gran fuente de nutrición. Tiene un alto contenido de fibra, con un 15%, y de proteínas, con un 14%, y puede utilizarse de muchas maneras. También contiene un alto contenido de lisina, un aminoácido que se encuentra en pocos alimentos, y más calcio que la mayoría de los otros granos. La mejor razón para consumir amaranto es su alto valor nutricional, pero también puede convertirse en un alimento básico en la dieta de las personas diabéticas o celíacas por su bajo índice glucémico y su ausencia de gluten. Los niños también se benefician del amaranto en su dieta por su alto valor nutricional. El amaranto es un grano entero y también puede contarse como una verdura. Aunque el amaranto está ganando popularidad, todavía no se utiliza mucho y mucha gente no sabe cómo cocinar y comer amaranto. Saber cómo utilizar el amaranto le ayudará a incorporarlo a su dieta más a menudo.
El Instituto de Medicina recomienda consumir granos como parte de una comida saludable. Estos granos pueden servirse por separado o como parte de un plato. El amaranto es un buen sustituto del arroz o la pasta en una comida y satisface la porción de grano de la misma.
